Os termos “latte” e “cappuccino” podem parecer intermutáveis.
Ambas as bebidas são à base de café expresso, têm origem em Itália, estão amplamente disponíveis em cafés locais e cadeias de lojas nacionais – e muitas vezes vêm em variedades quentes ou geladas.
Mas, apesar das semelhanças, não são a mesma coisa, como disse um especialista em café à Fox News Digital a tempo do Dia Nacional do Cappuccino, na sexta-feira.
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“A principal diferença é a proporção”, disse Katie Thomas, diretora sénior de formação e garantia de qualidade da La Colombe Roasters, à Fox News Digital por e-mail.
Thomas, que vive em Chicago, trabalha na cadeia e na marca de café há mais de 10 anos, disse ela.
Um cappuccino tem um sabor mais proeminente de café expresso do que um latte, disse um especialista em café. (iStock)
Tradicionalmente, um cappuccino é um bebida mais pequena do que um latte, disse Thomas, e usa cerca de duas a quatro onças a menos de leite do que um latte.
“Isso significa que o expresso é mais proeminente no perfil do sabor”, disse ela.
Além disso, disse ela, “os cappuccinos também tendem a ser mais aerados do que um latte, embora essa textura tenha se tornado mais aberta à interpretação ao longo dos anos. Alguns baristas fazem cappuccinos secos que são muito espumosos, e alguns apreciam uma proporção de cappuccino com uma textura de leite mais fina que é perfeita para fazer latte (cappuccino) art.”
Tanto o latte como o cappuccino foram inventados em Itália e os seus nomes reflectem as suas origens, disse Thomas.
Em italiano, “latte” significa “leite”, disse Thomas – o que faz sentido, dado o alto teor de leite da bebida.
Aqui é apresentado um café com leite de abóbora. Em italiano, “latte” significa “leite”, o que faz sentido dado o elevado teor de leite da bebida. (iStock)
Como o cappuccino tem menos leite do que um latte, a bebida é mais escura, disse Thomas.
A cor castanha clara é supostamente a origem do seu nome, disse ela.
“Diz-se que o seu nome provém da cor das vestes dos frades capuchinhos”, disse ela.
A Ordem dos Frades Menores Capuchinhos, uma ordem religiosa católica de frades franciscanos, foi fundada em Itália.
O nome Cappuccino deve-se, alegadamente, à cor castanha dos hábitos dos frades capuchinhos. (Nikolas Kokovlis/NurPhoto via Getty Images)
Outra grande diferença entre um latte e um cappuccino é o horário em que cada bebida é tradicionalmente consumida, disse Thomas à Fox News Digital.
“Se perguntar a um italiano, beber um cappuccino depois do meio-dia é incorreto”, disse.
Se é que vale de alguma coisa, Thomas evita esta tradição e “adora-os a qualquer hora do dia”.
“Se perguntar a um italiano, beber um cappuccino depois do meio-dia é incorreto.”
Thomas disse que a moagem dos grãos é fundamental quando as pessoas tentam fazer os seus próprios lattes e cappuccinos.
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“A moagem pode ser um conceito difícil de entender no que diz respeito ao sabor”, disse ela.
A moagem dos grãos de café expresso desempenha um papel importante no sabor da bebida, disse um especialista em café. (iStock)
Se uma pessoa achar que o seu café é demasiado amargo ou tem um sabor a queimado, deve “tentar tornar a moagem mais grossa”, disse Thomas.
“E, numa pitada, pode acrescentar-se uma pitada de sal para reduzir o amargor”, disse.
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“As máquinas de café expresso exigem que o café seja moído muito finamente, por isso, certifique-se de que os ajustes da moagem são modestos”, disse Thomas – acrescentando que “um pouco dá muito jeito”.
Um barista segura uma chávena de café com leite enquanto lhe é servido leite. (iStock)
Mas Thomas aconselha todos os aspirantes a baristas a continuarem a trabalhar, mesmo que haja contratempos.
“É preciso tempo para encontrar as suas receitas favoritas,” disse ela.
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“Investir num bom moinho dá-lhe a ferramenta perfeita para experimentar todas as manhãs e encontrar as suas preferências.”
