Diferença entre cappuccino e latte: o que importa é o leite
Os termos “latte” e “cappuccino” podem parecer intermutáveis.
Ambas as bebidas são à base de café expresso, têm origem em Itália, estão amplamente disponíveis em cafés locais e cadeias de lojas nacionais – e muitas vezes vêm em variedades quentes ou geladas.
Mas, apesar das semelhanças, não são a mesma coisa, como disse um especialista em café à Fox News Digital a tempo do Dia Nacional do Cappuccino, na sexta-feira.
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“A principal diferença é a proporção”, disse Katie Thomas, diretora sénior de formação e garantia de qualidade da La Colombe Roasters, à Fox News Digital por e-mail.
Thomas, que vive em Chicago, trabalha na cadeia e na marca de café há mais de 10 anos, disse ela.
Tradicionalmente, um cappuccino é um bebida mais pequena do que um latte, disse Thomas, e usa cerca de duas a quatro onças a menos de leite do que um latte.
“Isso significa que o expresso é mais proeminente no perfil do sabor”, disse ela.
Além disso, disse ela, “os cappuccinos também tendem a ser mais aerados do que um latte, embora essa textura tenha se tornado mais aberta à interpretação ao longo dos anos. Alguns baristas fazem cappuccinos secos que são muito espumosos, e alguns apreciam uma proporção de cappuccino com uma textura de leite mais fina que é perfeita para fazer latte (cappuccino) art.”
Tanto o latte como o cappuccino foram inventados em Itália e os seus nomes reflectem as suas origens, disse Thomas.
Em italiano, “latte” significa “leite”, disse Thomas – o que faz sentido, dado o alto teor de leite da bebida.
Como o cappuccino tem menos leite do que um latte, a bebida é mais escura, disse Thomas.
A cor castanha clara é supostamente a origem do seu nome, disse ela.
“Diz-se que o seu nome provém da cor das vestes dos frades capuchinhos”, disse ela.
A Ordem dos Frades Menores Capuchinhos, uma ordem religiosa católica de frades franciscanos, foi fundada em Itália.
Outra grande diferença entre um latte e um cappuccino é o horário em que cada bebida é tradicionalmente consumida, disse Thomas à Fox News Digital.
“Se perguntar a um italiano, beber um cappuccino depois do meio-dia é incorreto”, disse.
Se é que vale de alguma coisa, Thomas evita esta tradição e “adora-os a qualquer hora do dia”.
“Se perguntar a um italiano, beber um cappuccino depois do meio-dia é incorreto.”
Thomas disse que a moagem dos grãos é fundamental quando as pessoas tentam fazer os seus próprios lattes e cappuccinos.
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“A moagem pode ser um conceito difícil de entender no que diz respeito ao sabor”, disse ela.
Se uma pessoa achar que o seu café é demasiado amargo ou tem um sabor a queimado, deve “tentar tornar a moagem mais grossa”, disse Thomas.
“E, numa pitada, pode acrescentar-se uma pitada de sal para reduzir o amargor”, disse.
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“As máquinas de café expresso exigem que o café seja moído muito finamente, por isso, certifique-se de que os ajustes da moagem são modestos”, disse Thomas – acrescentando que “um pouco dá muito jeito”.
Mas Thomas aconselha todos os aspirantes a baristas a continuarem a trabalhar, mesmo que haja contratempos.
“É preciso tempo para encontrar as suas receitas favoritas,” disse ela.
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“Investir num bom moinho dá-lhe a ferramenta perfeita para experimentar todas as manhãs e encontrar as suas preferências.”